Tendencje do unikania tłuszczu w codziennej diecie czasem mnie przerażają. Tłuszcze stanowią bardzo istotny składnik naszej diety i nie możemy o tym zapominać. Tłuszcze są trawione wolniej niż inne rodzaje pożywienia, a ich podstawowa funkcja to ochrona narządów wewnętrznych oraz utrzymanie ich na swoim miejscu. Ponadto są niezbędne do przyswojenia witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K). ZAPOTRZEBOWANIE ORGANIZMU NA TŁUSZCZE to 20-30% dziennego zapotrzebowania na energię przy diecie 2000 kcal, czyli 44-66 gramów na dobę. Oczywiście jest to uzależnione od indywidualnego zapotrzebowania danego człowieka. Oczywiście istotny jest także rodzaj spożywanych tłuszczów, a mianowicie: max 10% energii z tłuszczy nasyconych- 20g max 1% energii z tłuszczy TRANS min 14 % tłuszczy wielonienasyconych (kobiety 20%) proporcja omega6 do…
Masło klarowane – kilka faktów.
O tym, że tłuszcze są ważnym składnikiem naszej codziennej diety pisałam już wcześniej TUTAJ. Są jednak tłuszcze dobre i złe… Po jakie tłuszcze sięgacie w Waszych domach? Używacie masło klarowane? W moim domu od długiego czasu to podstawowy tłuszcz, który używam do smażenia i pieczenia. Dlaczego? Najprościej i najkrócej mówiąc, bo nie przypala, nie śmierdzi, jest zdrowe… Teraz kilka faktów: Masło klarowane to nic innego, jak masło pozbawione pochodzących z mleka substancji stałych. W trakcie klarowania usuwane są domieszki białek. Temperatura, przy której takie masło zaczyna się rozpadać na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe przez co traci wszelkie właściwości odżywcze wynosi co najmniej 235°C ( więc bardzo wysoka, w porównaniu z innymi tłuszczami). Dzięki temu doskonale nadaje się do smażenia….